新冠肺炎疫情催生了“互联网+”消费升级，我国“互联网+”消费呈现向纵深拓展的新趋势，主要体现在两个方面：一是云技术、大数据、人工智能等新一代信息技术广泛应用，改善了“互联网+”消费的客户体验，增强了消费者线上消费的黏性。二是线上消费领域进一步拓展，从原有的实物消费、居民消费加速向服务消费等领域延伸。

　　有专家分析，这些新趋势表面上看是疫情催生的，更深层次看则是城乡居民收入持续增长、消费逐步升级的结果，是数字经济快速发展、移动互联网加速普及的结果。因此，这些“互联网+”新消费并非短期现象，而是具有进一步巩固和发展的坚实基础和有利条件。与以往的消费拓展升级不同，这一轮“互联网+”新消费带有明显的数字化转型特征，是新一代信息技术对生产生活的一次融合改造，产生的影响更为深远。

　　资料图：往届知味杭州博览会上，美团展示机器人配送

　　金勇认为，在数字化转型特征的消费升级浪潮下，外卖行业呈现出新态势。首先，行业规模快速增长。近年来，中国外卖行业发展迅速。自2015年至2018年短短3年间，外卖行业交易金额增长了2.42倍。据此前美团研究院和中国饭店协会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告(2019年前三季度)》预测，2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元人民币，约占同年餐饮业总收入的15%。2020年，受疫情影响，在疫情防控要求下，越来越多餐饮企业由于无法线下营业，加大了线上外卖的运营力度;同时，外卖用户开始由年轻群体向中老年群体普及开来。多种因素影响下，今年外卖占餐饮业比例将大幅上升，有可能达到30%至40%左右。

　　其次，外卖平台会更加多元化。随着越来越多具有互联网基因的零售业巨头的关注点从“到店”服务转向“到家”服务，外卖平台将逐渐告别美团、饿了么两家公司垄断的局面。如京东推出“京东到家”服务，除提供餐饮配送外，还和众多大型零售企业达成合作，负责日用物资的配送。

　　资料图：往届知味中国展览上，华润超市加入餐饮新零售领域

　　同时，二三线城市可能会出现以城市为单位的外卖平台。美团、饿了么作为全国性的企业，在研发、运营等方面的成本相对较高。以城市为单位建设外卖平台，运营费用必然会大大降低，从而可缓解困扰商户的平台佣金过高问题。

　　经历了此次新冠疫情，堂食商家蜂拥入场外卖行业，行业竞争加剧。前几年，外卖越便宜的菜品卖得越好。当所有人都习惯了在外卖平台上点餐的时候，就会产生大量消费升级的需求，高客单价细分品类外卖存在着巨大的机会。外卖行业的爆发催生了很多第三方服务平台，私域流量外卖时机已成熟。疫情的暴发，给外卖行业带来了新的发展机遇，外卖已经使餐饮行业从一个大家口中的“勤行”，变成了一个技术含量非常高的行业。

　　资料图：往届知味杭州活动线下展现场

　　金勇透露，首届中国外卖节举办期间，将于6月28日举办第七届中国线上外卖产业发展大会，届时，将邀请著名行业研究专家、知名外卖平台、外卖新零售品牌、传统正餐餐饮大咖、外卖细分品类冠军企业创始人、新外卖品牌创始人、高星级酒店和高端餐饮品牌等前来出席线上大会。大会将探讨疫情下2020 外卖市场新机遇，研究疫情后外卖发展新趋势，交流“正餐+外卖”新模式，实现堂食与外卖的共同盈利。大会将联合有关机构，依据外卖平台大数据，出台和发布外卖人气品牌排行榜、外卖单品品牌排行榜，以帮助企业加快互联网、大数据、云计算等新技术运用，在推广、预定、支付、配送、评价、采购、管理等方面充分发挥作用。中国饭店协会研究院还将联合美团研究院，依据美团外卖的精准数据分析，在本届外卖产业发展上正式对外发布《2020中国外卖产业调查报告》，以引导外卖行业更好地把握发展方向。