在国内进入疫情防控常态化阶段后，各地把工作重点转向推动社会经济秩序有序恢复上来。满足本地需求的餐饮业率先回暖。而由于商务出差、旅游还处于缓慢恢复阶段，住宿消费复苏远不如餐饮业。2020年突如其来的疫情让餐饮业务对于酒店行业变得更为重要。餐饮在酒店经营中发挥着中流砥柱作用，餐饮不仅成为酒店重要营收部门之一，而且，餐饮更是酒店品质口碑的象征，是酒店建立客户粘性的重要途径。在酒店复工复业过程中，餐饮成为推动酒店业复苏重要动力源。

　　做好本地客消费场景 酒店餐饮有优势

　　在5月15日举办的2020年中国饭店协会会长年会云端视频会上，中国饭店协会副会长、美团副总裁郭庆表示，中国饭店业“疫后新常态”还将持续较长一段时间，行业全面恢复还必须做好“一个坚持、两大场景”，“一个坚持”是指，“安心住”将成为酒店民宿经营的常态，必须坚持好、坚持住。“两大场景”是指，周末游、周边游的休闲消费场景，以及本地客“餐饮+客房”的综合消费场景。

　　而在做好本地客消费场景方面，酒店餐饮有优势。业内人士指出，酒店开发本地社区市场，具备诸多优势：一是技术上的降维优势;二是空间和人员的统筹利用优势;三是多年积累下来的相比较于社会餐饮的安全、品质口碑优势。社会餐饮中大多数是小散商家，品质管控比较弱，卫生水准令消费者难以放心。而酒店系统的管理、先进的厨房设施、专业的供应链配送、优秀的厨师队伍，能提供更令人放心的消费环境，与疫情后人们的消费需求高度吻合。

　　在做好本地客消费场景，开拓本地消费市场方面，一些酒店也做出了有益的探索。雅高心悦界、美团点评联合推出“餐含房”创新产品，将双人烛光晚餐或三人亲子晚餐与酒店客房住宿打包，极大增强了自身面向本地客、周边游客群的吸引力。

　　餐饮最大特点就是时时更新，常吃常新，喜新不厌旧。基于疫情过后本地市场一定会率先恢复的判断，南园餐饮在后疫情时代的首要目标就是要把“不时不食”的苏帮菜理念与南园深厚的历史文化底蕴结合在一起，整理和开发出一批能够经得起市场和时间检验的南园经典菜品。历史上的南园就是苏帮菜中宾馆菜的主要基地之一，水晶虾仁、菠萝色拉、基辛格蜜方这些菜肴，不仅仅是一份美食，而且还承载着一个个历史的记忆与故事。同时，南园宾馆不断深化亲民化经营思路，根据不同的季节与气候，让市民可以品尝到一系列的时令美点、美食，比如一年四季不同口味与款式的馄饨、糕点等。

　　南园宾馆在由餐饮部牵头整合整体营销方案的基础上，通过产品预售、网络大咖宣传、重点客户拜访、社区推广、定向优惠等各种手段，让客人及时了解餐饮的最新动态与产品，充分利用美团、口碑等网络销售平台的客户资源和宣传效应，在服务热情度上下功夫。同时，有效运用一些行之有效的销售技巧，吸引了不少本地客人。

　　第九届中国饭店文化节

　　全国饭店业振兴大会

　　7月16-18日，中国饭店协会将在广州举办第九届中国饭店文化节暨全国饭店业振兴大会开幕仪式。期间将在全国各个城市设立分会场开展为期一月提振行业信心，促进各地消费活动。闭幕总结活动将于8月18日举行。

　　本届文化节将以“新消费、新空间、新供给”为主题，聚焦后疫情时代政府行业振兴政策、绿色放心消费行动，住宿业发展新空间、新业态、新模式、新服务、新供给、新环境，数智化转型和新型市场下沉等，以探索中国饭店行业疫后突围之路。

　　本届文化节将聚焦应对疫情及疫情常态化阶段，酒店餐饮为满足新消费需求所做的变革，论坛期间将交流广东省“粤菜师傅”工程实施成果与经验，分享疫后新消费环境下健康消费新理念、放心餐厅新环境、餐饮线上化新模式建立等优秀案例。

　　第九届中国饭店文化节

　　报名咨询电话

　　第九届中国饭店文化节会务组

　　住宿板块参会咨询：010-88365868、88365895

　　餐饮板块参会咨询：010-88365852、88365863

　　参展及赞助招商咨询：010-88365893、88365872

　　电子邮箱：zfxjdsyb@163.com

　　协会网站：www.chinahotel.org.cn